Curry revisité

Ingrédients :

2 carottes

1 oignon

1 cac de pâte de crevette

1 cac de sauce poisson

3 cas de pâte de curry rouge

400ml de lait de coco

700g de coquilles Saint Jacques

700g de crevettes décortiquées

4 tiges de basilic thaï

1kg de riz jasmin

300g de pousses de bamboo

3 pommes de terre

Préparation :

1. Épluchez et émincez l’oignon, les carottes et les pommes de terre

2. Faites cuire le riz jasmin dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez et réservez au chaud

3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen

4. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes

5. Incorporez la pâte de crevette et la sauce poisson, puis mélangez

6. Versez le lait de coco progressivement en remuant pour obtenir une sauce homogène

7. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les pousses de bambou

8. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres

9. Incorporez les crevettes décortiquées et laissez cuire quelques minutes

10. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et poursuivez la cuisson brièvement afin de les garder moelleuses

11. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

12. Retirez du feu et ajoutez le basilic thaï effeuillé

13. Servez le curry bien chaud accompagné de riz jasmin